Bacalao desmigado con patata y huevo (f)

Ingredientes: (2 personas)

• 250 gr de bacalao seco
• 3 Huevos
• 1 Cebolla
• 25 cc nata líquida
• 350 gr de patatas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• 4 rebanadas de Pan frito

Preparación:

Para desalar el bacalao, lo tendremos en el frigorífico  en agua fría durante 2 días, cambiando varias veces el agua.

Escurrimos el bacalao, y lo desmigamos, quitando espinas y pieles.

Lo tenemos envuelto  en un paño para que pierda todo el agua

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada muy fina en juliana. 

Lo tenemos a fuego suave hasta que empiece a dorar la cebolla.

Añadimos el bacalao desmigado y lo rehogamos un poco.

Apagamos el fuego y reservamos en la sarten.

Pelamos y cortamos las patatas en tiritas o paja.

Ponemos abundante aceite en una sartén y lo calentamos a punto de humo.

Freimos las patatas hasta que se doren.

Retiramos con una espumadera y reservamos en papel absorbente.

Batimos los huevos con un chorrito de nata en un cuenco.

Salpimentamos.

Ponemos la sartén del bacalao y la cebolla al fuego, cuando esté caliente añadimos las patatas y el huevo y removemos hasta que esté cuajado.

Espolvoreamos una cucharada de perejil picado.

Retiramos y servimos.

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