- 1 kg. de chipirones o begi-aundi
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento verde picado.
- 1 Puerro
- 1 dientes de ajo picados.
- Aceite de oliva virgen.
- 350 cc de salsa de tomate.
- Tintas de calamar o de sepia
- Miga de pan
- Sal.
- Brandy
Preparación:
En una cazuela, pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y el ajo.
Sazonar.
Limpiamos los calamares reservando la tinta en un vaso con agua.
Cortar en dados el cuerpo, los tentáculos y las aletas.
Sazonar.
Ponemos una sartén a fuego fuerte y salteamos los calamares, añadimos un chorrito de brandy y dejamos reducir el alcohol.
Apagamos el fuego, reservamos los calamares y vertemos el jugo a la verdura pochada.
Añadimos a la cazuela la salsa de tomate, 1 vaso de agua caliente con las tintas.
Trituramos todo.
Para espesar un poco añadimos miga de pan y removemos bien.
Añadimos los calamares y cocemos unos 30 minutos.
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