Cocochas (Kokotxas) de bacalao en pil pil ( f )

Ingredientes: (2 personas)

• 400 gr. de kokotxas de bacalao 
• 3 dientes de ajo 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal 
• 1 punta de guindilla seca
• Perejil picado

Elaboración :

Si son kokotxas saladas, desala las kokotxas teniéndolas durante 8 horas en un bol con agua fría dentro del frigorífico y cambiando el agua varias veces.

Lava las kokotxas y reserva.

Pon una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y calienta.

Añade los ajos cortados en láminas y dos o tres anillos de guindilla seca.

Rehoga hasta que el ajo comience a dorarse. Retira el ajo y la guindilla y reserva

Introduce las kokotxas y cocínalas 3 minutos.

Retira el aceite a un bol, dejando el suero que han soltado.

Moviendo la cazuela de las kokotxas, ve añadiendo poco a poco el aceite a fuego suave ligando la salsa. (puedes ayudarte de un colador)

Prueba de sal.

Añade perejil picado

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