Cordero asado

Ingredientes:

• 1/4 de cordero lechal
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Frotar el cordero con el diente de ajo

Embadurnarlo con aceite (o con grasa de cerdo), sobándolo bien. Sazonar.

Untar con mantequilla  una fuente de hornear y rellenar con  1cm de altura de agua.

Colocar encima de la bandeja la rejilla del horno.

Colocar encima el cordero con la piel hacia abajo, no debe tocar el agua, en su caso retirar algo de agua.

Regar con el zumo de 1/2 limón.

Precalentar el horno a 220 º , meter el cordero y hornear 1 hora a 160 º.(1 hora por kg de cordero)

Ahora dorar la piel dando media vuelta al cordero, picar la piel con un cuchillo para que salga el suero, regarlo con el caldo  y hornear otros 30 minutos a 220º. Sacarlo del horno  una vez que esté dorado.

Se puede servir con una ensalada de lechuga.

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