Crema inglesa ( f )

Ingredientes:

• 500 cc de leche
• 6 yemas de huevo
• 125 gr  de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• Ralladura de limón

Preparación

En un bol mezclar las yemas de huevo con la mitad del azúcar batiendo hasta que quede espumoso.

Calentar la leche con la vainilla abierta y habiendo sacado las semillas , la ralladura de limón y el resto del azucar, cuando esté a punto de hervir  retirar la vainilla verterla poco a poco y removiendo en el bol de las yemas. 

Cuando tenemos los huevos batidos, y para que no cuajen, siempre hay que echar el líquido caliente sobre el huevo frío y no al revés.

Ponerlo a calentar a fuego medio removiendo continuamente con la varilla de alambre hasta que coja densidad.

Retirar del fuego, enfriar rápidamente al baño María y dejar reposar tapado con un film.



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