Espárragos rellenos de langostinos y rebozados con salsa americana

Ingredientes: (2 personas)

• 12 Espárragos (8/12)
• 250 gr de langostinos
• 2 Huevos
• 150 gr Harina
• 100 cc Leche
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 200 cc Salsa Americana (ver receta)
• Aceite de oliva
• sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Ponemos a calentar en un sartén un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el puerro cortado en brunoise (cuadraditos pequeños)

Añadimos los langostinos cortado en trozos pequeños y rehogamos.

Añadimos la harina formando un "rus" que cocinamos un poco.

Añadimos la leche poco a poco formando una bechamel.

Salpimentamos y añadimos nuez moscada.

Dejamos enfriar.

Con esta bechamel rellenamos los espárragos. Si el espárrago es grueso lo abrimos por la mitad, lo rellenamos y lo cerramos. Si en mas fino abrimos uno, extendemos el relleno sobre las dos mitades y cerramos con otro espárrago abierto.

Enharinamos y rebozamos en huevo batido.

Freimos hasta dorar el huevo.

Se sirve sobre una base de salsa americana.





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