Estofado de carne y verduras (Carne guisada)

Ingredientes:

• 400 gr de carne de ternera en dados de 3 x 3 x 3 cm aprox.
• 300 gr de patatas
• 2 Huevos duros
• 1 Lata pequeña de guisantes cocidos
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 2 Dientes de ajo
• 750 cc de caldo de carne
• 25 cc de vino blaco
• 75 cc de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 Clavo
• 1 hoja de laurel
• Harina

Preparación:

Salpimentar los trozos de ternera, enharinar y dorarlos por todos los lados en una sartén con 75 cc de aceite. Reservar.

En el mismo aceite pochar los ajos y  la cebolla muy picaditos, las zanahorias cortadas en dados.

Una vez que la verdura esté blanda, añadir la ternera y rehogar otros cinco minutos.

Añadir  el vino blanco y reducir otros 3 minutos.

Añadir el caldo de carne cubriendo todo, el clavo, la hoja de laurel y  las patatas troceadas , cocinar hirviendo con la olla abierta 30 minutos.

Retirar las patatas después de comprobar que están cocidas. 

Poner la tapa de la olla a presión y cocinar al 2 durante 20 minutos.

Quitar la presión y comprobar que la carne está tierna.

Sazonar al gusto.

separar las yemas de las claras en los huevos duros.

Echar  los guisantes, las yemas picaditas y las claras troceadas.

Cocinar 1 minuto y retirar.


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