Pollo a la vasca

Ingredientes:

•  1 Pollo
• 250 gr de setas u hongos
• 100 gr de jamón serrano  en dados
• 3 Tomates maduros
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 2 Pimientos verdes
• Pimienta
• Sal
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 100 cc de brandy

Preparación

Troceamos el pollo en 8 partes, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con 100 cc de aceite y una nuez de mantequilla.

Sacamos el pollo y lo reservamos.

Añadimos a la cazuela los dientes ajo muy picaditos, la cebolla picada y rehogamos unos 10 minutos.

Añadimos las setas troceadas y rehogamos 2 minutos.

Añadimos los pimientos rojos y verdes  picados y los tomates pelados, sin pepitas y troceados.

Rehogamos a fuego suave 10 minutos.

Añadir el brandy y flambear hasta que se apague.

Añadir el jamón, rehogar 15 minutos.

Sazonar al gusto.

Añadir el pollo reservado, mezclar y cocinar todo a fuego suave 20 minutos.


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