Menestra de verduras ( f )

Ingredientes (4 personas)

• 250 gr de habas
• 250 gr de guisantes 
• 250 gr de judías verdes
• 10 alcachofas
• 2 Zanahorias
• 1 hueso de jamón pequeño
• 2 patatas medianas
• 4 huevos duros
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolleta grande
• 150 gr de jamón serrano en tacos
• Aceite de oliva virgen
• Harina
• Sal

Preparación:

En una olla a presión con agua y un poco de sal pon las habas desgranadas, los guisantes, las judías verdes limpias y cortadas en trozos de 3 centímetros, las zanahorias cortadas en dados y los corazones de las alcachofas. Añadir también un hueso de jamón pequeño de uns 3 centímetros.

rellena de agua hasta cubrir las verduras.

Pon la presión en la posición 2 y cuece durante 8 minutos desde el momento que suba el pitorro de la válvula.

Cuando pasen los 8 minutos, quitas la presión y abres la olla. Compruebas que todas las verduras estén tiernas y en caso contrario las dejas hervir un poco mas con la olla abierta.

En una cazuela pon un chorro de aceite y rehoga los ajos muy picaditos  hasta que estén dorados.

Añade la cebolla picada muy finamente y rehoga.

Cuando la cebolla esté pochada, agrega el jamón en dados y saltea.

Añade 1 cucharadas de harina y cocina un poco.

Añade caldo de la cocción de las verduras poco a poco y removiendo hasta conseguir las consistencia deseada.

Añade las verduras cocidas y un poco del caldo de la cocción.

Prueba de sal.

Cocina 5 minutos para que se integren todos los sabores. Añade los huevos duros cortados en cuartos.

Pela las patatas y córtalas en dados de 1 centímetro de lado aproximadamente.

Fríe estas patatas y reserva.

Sirve la menestra poniendo en cada plato 2 cuartos de huevo duro y un puñado de patatas fritas.

Print PDF