Salsa bechamel y Mornay ( f )

Ingredientes

• 20 cc de aceite
• 25 gr de mantequilla
• 35 gr de harina
• 500 cc de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 
  

• Para la salsa Mornay : 2 yemas y queso rayado

Preparación salsa bechamel:

En un cazo poner el aceite y la mantequilla, calentar hasta fundir.

Añadir la harina y rehogar durante 3 minutos.

Añadir la leche poco a poco removiendo con una varilla debiendo tener siempre una crema homogénea sin grumos.

Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Cocer durante 20 minutos a fuego suave removiendo continuamente.

Dejar reposar tapando con un film para que no se cree costra.

Preparación salsa Mornay:

A la bechamel caliente pero sin hervir, añadir las yemas de huevo mezclando poco a poco.

Añadir el queso rayado, remover y dejar reposar tapando con un film para que no se cree costra.

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