Revuelto de espárragos trigueros ( f )

Ingredientes: (2 personas)

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 3 dientes de ajo
• 100 gr de jamón serrano
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavar los espárragos, cortar con la mano en trozos de unos 4 cm. (cuando el tallo ya no se pueda romper con la mano desechar esa zona por dura)

En una sartén con un chorro de aceite poner a rehogar los espárragos y tapar para que se ablanden.

Pasados unos 15 minutos añadir los ajos cortados en láminas.

Cocinamos hasta que los ajos comiencen a dorarse.

Añadimos los huevos y salpimentamos.

Revolvemos continuamente para que todo se mezcle bien y se vaya cuajando.

Antes de que  esté cuajado, apagamos el fuego añadimos el jamón cortado en tiras y seguimos removiendo.

Servir con unas tostadas de pan frito.

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