RECETAS

ARROCES Y CEREALES

1. Arroz a la cubana
2. Arroz con almejas
3. Arroz con calamares y gambas
4. Arroz con sepia
5. Paella valenciana

BÁSICAS

1. Caldo de pescado (Fumet)
2. Caldo de carne o de ave
3. Crema para rebozados
4. Gazpacho
5. Patatas fritas
6. Patatas panaderas (guarnición) 
7. Salsa americana
8. Salsa bechamel y salsa Mornay
9. Salsa boloñesa
10. salsa de queso
11. Salsa de tomate 
12. Salsa holandesa
13. Salsa mahonesa y salsa rosa
14. Salsa vizcaína

CARNES

1. Albóndigas en salsa de tomate
2. Alitas de pollo al ajillo con oloroso
3. Chuletillas de cordero rebozadas
4. Conejo en salsa
5. Costillar de cordero relleno de hongos
6. Cordero al chilindrón
7. Cordero asado
8. Estofado de carne y verduras (carne guisada)
9. Filetes de ternera en salsa
10. Filete milanesa con huevo y patatas fritas
11. Hamburguesas
12. Lomo de cerdo al ajillo
13. Muslos de pollo con jamón y salsa de hongos
14. Pechugas de pollo adobadas a la plancha
15. Pollo a la vasca
16. Pollo al horno
17. Pollo en pepitoria
18. Pollo en salsa con frutos deshidratados
19. Solomillo de vacuno al Pedro Ximenez
20. Solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas con mermelada
21. Solomillo de cerdo rebozado con bacon y relleno de jamón 
22. Solomillo de cerdo relleno de ciruelas pasas al Pedro Ximenez
23. Strudel de pollo

HUEVOS

1. Huevos fritos, escalfados, duros o pasados por agua
2. Huevos al cielo
3. Huevos rellenos de bonito
4. Huevos rellenos de surimi y cebolleta
5. Revuelto de ajos tiernos y gambas
6. Revuelto de champiñones u hongos
7. Revuelto de espárragos trigueros
8. Tortilla de patata
9. Tortilla rellena de verdura y bacalao

LEGUMBRES

1. Alubias de Tolosa
2. Alubias con sacramentos
3. Caparrones (alubia roja) con sacramentos
4. Cocido de garbanzos
5. Judías estofadas con rape
6. Lentejas con chorizo 
7. Pochas con almejas.
8. Pochas guisadas

PASTAS Y PIZZAS

1. Canelones de bonito en aceite
2. Espaguetis a la carbonara
3. Espaguetis con tomate
4. Lasaña con salsa boloñesa y bechamel

PESCADOS Y MARISCOS

1. Albóndigas de rape y langostinos
2. Almejas a la marinera con salsa de tomate
3. Almejas en salsa de gambas
4. Almejas en salsa verde
5. Anchoas rebozadas
6. Angulas o Gulas al ajillo
7. Bacalao a la vizcaína
8. Bacalao al pil pil
9. Bacalao ajoarriero
10. Bacalao con mahonesa de ajo tostada
11. Bacalao desmigado con patata y huevo
12. Bocaditos crujientes de barritas de bacalao
13. Calamares en su tinta 
14. Chicharro al horno
15. Chipirones encebollados
16. Chipirones rellenos
17. Cocochas (Kokotxas) de bacalao al pil pil
18. Cocochas de merluza rebozadas y en salsa verde
19. Cola de merluza rellena
20. Corvina al horno
21. Gambas al ajillo
22. Lubina en papillote
23. Marmitako de bonito
24. Merluza a la vasca
25. Merluza en salsa verde
26. Pastel de merluza y gambas
27. Rape en salsa americana

POSTRES

1. Arroz con leche caramelizado
2. Bizcocho de almendra (santiagiñas)
3. Bizcocho de yogurt
4. Bizcocho de mermelada de naranja
5. Bollos con mantequilla bilbaínos
6. Caramelo líquido
7. Claras montadas (merengues)
8. Crema inglesa
9. Crema pastelera
10. Creme brulee
11. Cumblé de fresas
12. Flan casero
13. Fresas con merengue a la canela
14. Fresas en su jugo con nata montada
15. Leche frita
16. Manzanas asadas
17. Masa quebrada
18. Natillas caseras
19. Pasta brisa
20. Pasteles rusos Carrascosa
21. Pastel vasco pantxineta
22. Peras al vino
23. Roscón de Reyes
24. Tarta alemana Strudel
25. Tarta de almendra y mermelada de cereza
26. Tarta de arroz con leche cremoso
27. Tarta de manzana
28. Tarta de naranja y claras de huevo
29. Tarta de fresas, crema pastelera y hojaldre
30. Tarta de fresones
31. Tarta de queso fresco con dulce de leche
32. Tarta de yogurt con fresas naturales
33. Tiramisú 

SETAS Y HONGOS

1. Champiñones cocidos y salteados
2. Champiñones rellenos de langostinos y huevo
3. Pastel de setas con salsa de queso

SOPAS y CREMAS

1. Crema de espárragos
2. Crema de melón con jamón
3. Crema de calabacin
4. Porrusalda
5. Salsa romesco
6. Sopa de ajo o sopa castellana
7. Sopa de Mahonesa con langostinos, almejas y salmón
8. Vichyssoise

VARIOS

1. Croquetas de huevo duro y otros
2. Mantequilla de foie-gras al brandy
3. Mermelada de naranja
4. Migas de pastor
5. Moussaka
6. Souffle de queso
7. Villaroise de jamón y queso

VERDURAS Y ENSALADAS

1. Alcachofas en salsa de jamón
2. Alcachofas rellenas de marisco
3. Alubia verde (vainas) con patatas 
4. Berenjena rellena de atún
5. Cardo a la riojana
6. Coliflor con jamón y bechamel gratinada
7. Ensalada de aguacate y anchoas
8. Ensalada de frutas, jamón y langostinos
9. Ensalada 10 de verano
10. Espárragos con vinagreta
11. Espárragos rellenos de langostinos y rebozados
12. Espárragos rellenos de marisco con salsa holandesa
13. Menestra primaveral
14. Menestra de verduras
15. Pastel de calabaza, zanahoria y brócoli
16. Patatas a la importancia
17. Patatas a la riojana
18. Patatas en salsa verde con merluza y huevo escalfado
19. Pencas de acelga rellenas de jamón y queso
20. Pimientos morrones asados
21. Porrusalda
22. Souffle de alcachofas
23. Souffle de espárragos tiernos

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